📅 最后更新：2018年8月1日
解説
课文特点 [说明文和条目式写法
文章的前半部分是用简体写成的说明文。简体句的句尾为动词和一类形容词时用“基本形”“ない形”“た形”“なかった形”，二类形容词和名词时用“～だ”“～ である”“～ではない”“～だった”“～であった”“～ではなかった”（初级第22课，中级第14课）。敬体句和简体句的区別，一类形容词的敬体句为“早いです”，简体句则为“早い”，不能用“早いだ”“早いである”。
书面语中，除了书信以外多用简体。需要注意的是写简体文章时，一般所有句子都要用简体，而敬体文章中的所有句子都要用敬体。但在简体文章中直接引用人物对话时，可以把用敬体说的句子加「」引起来，如课文中的「これはおいしいですね。何という料理ですか？」。
后半部分是说明烹饪方法的文章样本。这篇文章采用了条目式写法，顺序说明操作方法。除了烹饪以外，这种条目式写法还可以用来说明服装的制作、家具的组装、器械的操作方法等。作为句子特征，可以举出以下3点。
①句中用动词ます形去掉“ます”的形式接续（中级第2课）。
△肉は一口大に切り，塩·コショウをする。
（将肉切成一口块，加入盐、胡椒。）
②句尾动词用基本形。
△肉は一口大に切り，塩·コショウをする。
③用“～こと。”的形式表示需要引起注意的内容（中级第14课）。
△その場合はカレーのルーの量を少なめにすること。
（这时，应酌情减少咖喱卤的用量。）
不过，以上第①②条也是简体文章中常见的特点。此外，在条目式写法的文体中，句子应尽量简短易懂。
——日本の料理というと，外国人は寿司や天ぷらを思い浮かべるかもしれないが、…
思い浮かべる
“思い浮かべる”是复合动词，相当于汉语的“想起”。带有“思い～”的复合动词有“思い出す（想起来）”“思いつく（想出，想到）”“思い込む（误以为，深信不疑，固执地认为）”“思いきる（毅然决然）”等等。但“思いきる”多以“思いきって～”“思いきった～”的形式使用。
△あの人の名前が思い出せない。（我想不起那人的名字了。）
△いい方法を思いついた。（我想到了一个好方法。）
△今日の会議は10時からだと思い込んでいた。（我一直以为今天的会议是10点钟开始。）
△思いきって会社を辞めて自分で事業を始めた。（我一咬牙从公司辞职，开创了自己的事业。）
“思い浮かべる”和“思い出す”均表示想起曾经记着的事情，但“思い出す”想起的是过去具体的东西或事情，而“思い浮かべる”则表示想起的是一种印象。上面例句中的“あの人の名前が思い出せない”的“思い出せない”不能替换为“思い浮かべられない”。
——実は、日本人の間ではむしろ、カレーライスや餃子などのほうがよく食べられている。
——実際にはかな日本風の味付けになっている。
“実は”和“実際には”
“実は”和“実際には”均表示“事实是”的意思，但“実は”用于书写人或说话人所提起的内容与读者或听者的想象不同。
△「天ぷら」は、代表的な日本料理として有名であるが、「天ぷら」という名前の語源は、実はポルトガル語だといわれている。（①）
（“天麸罗”作为代表性的日本料理非常有名，而实际上据说“天麸罗”这个名称的词源却是葡萄牙语。）
△今回の講演会には1，000人くらいの人が集まると予想していたが、実際には300人程度しか集まらなかった。（②）
（这次的演讲会预计有1000人参加，可实际上却只来了300人左右。）
上述①的“実は”放上下文看不能替换为“実際には”。因为“天ぷら”是代表性的日本料理，词语本身也理应是日语，这一读者的推断是本句的前提。相反，②的 “実際には”可以和“実は”置换，如果用“実は”则带有与读者的预想相反的意思，而用“実際には”则没有那样的意思，只是传达一种事实而已。另外，“実際 には”和“実際は”可以互换。在口语中，“実は”多用于提起难以向对方启齿的话题，或请求对方帮助时进入正题之前。
△用件は （什么事？你说。）
実は、折り入ってお願いがあるのですが。（是这样的，我有件事特別想请您帮忙。）
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